En ny, ennå ikke publisert studie kaster lys over den potensielle effekten av ultrabearbeidet mat på vår levetid. Studien, som fulgte mer enn en halv million mennesker i nesten 30 år, avslørte noen bekymringsfulle funn. Erica Loftfield, studiens hovedforfatter og en forsker ved National Cancer Institute, sa at å spise store mengder ultrabearbeidet mat kan forkorte en persons levetid med mer enn 10 prosent. Etter å ha justert for ulike faktorer steg risikoen til 15 % for menn og 14 % for kvinner.
Studien går også i dybden på de spesifikke typene ultrabearbeidet mat som er mest konsumert. Overraskende nok ble drikkevarer funnet å spille en viktig rolle i å fremme forbruket av ultrabearbeidet mat. Faktisk sier de øverste 90 % av ultrabearbeidede matforbrukere at ultrabearbeidede drikker (inkludert diett og sukkerholdig brus) topper forbrukslistene deres. Dette fremhever nøkkelrollen som drikkevarer spiller i kostholdet og deres bidrag til ultrabearbeidet matforbruk.
I tillegg fant studien at raffinert korn, som ultrabehandlet brød og bakevarer, var den nest mest populære kategorien for ultrabearbeidet mat. Dette funnet fremhever utbredelsen av ultrabearbeidet mat i kostholdet vårt og den potensielle innvirkningen på vår helse og lang levetid.
Implikasjonene av denne studien er betydelige og krever en nærmere undersøkelse av våre matvaner. Ultrabearbeidet mat, preget av høye nivåer av tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og andre kunstige ingredienser, har lenge vært gjenstand for bekymring innen ernæring og folkehelse. Disse funnene legger til bevis for at inntak av slike matvarer kan ha negative effekter på helsen og levetiden vår.
Det er viktig å merke seg at begrepet "ultrabearbeidet mat" dekker et bredt spekter av produkter, inkludert ikke bare sukkerholdige og kalorifattige brus, men også en rekke pakket snacks, ferdigmat og ferdigmat. Disse produktene inneholder ofte høye nivåer av tilsatt sukker, usunt fett og natrium mens de mangler essensielle næringsstoffer og fiber. Deres bekvemmelighet og smak har gjort dem til et populært valg for mange mennesker, men de langsiktige konsekvensene av å konsumere dem dukker nå opp.
Carlos Monteiro, emeritusprofessor i ernæring og folkehelse ved Universitetet i São Paulo i Brasil, sa i en e-post: "Dette er nok en storstilt, langsiktig kohortstudie som bekrefter sammenhengen mellom UPF (ultraprosessert mat) inntak og all årsak Sammenhengen mellom dødelighet, spesielt kardiovaskulær sykdom og type 2 diabetes."
Monteiro skapte begrepet "ultrabearbeidet mat" og skapte NOVA-matklassifiseringssystemet, som ikke bare fokuserer på næringsinnhold, men også på hvordan maten lages. Monteiro var ikke involvert i studien, men flere medlemmer av NOVA-klassifiseringssystemet er medforfattere.
Tilsetningsstoffer inkluderer konserveringsmidler for å bekjempe mugg og bakterier, emulgatorer for å forhindre separasjon av inkompatible ingredienser, kunstige farger og fargestoffer, antiskummidler, bulkmidler, blekemidler, geleringsmidler og poleringsmidler, og de som er tilsatt for å gjøre maten appetittvekkende eller endret sukker, salt , og fett.
Helserisiko fra bearbeidet kjøtt og brus
Den foreløpige studien, presentert søndag på American Academy of Nutritions årsmøte i Chicago, analyserte nesten 541 000 amerikanere i alderen 50 til 71 år som deltok i National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study i 1995. kostholdsdata.
Forskere koblet kostholdsdata til dødelighet i løpet av de neste 20 til 30 årene. Forskning viser at folk som spiser mest ultrabearbeidet mat har større sannsynlighet for å dø av hjertesykdom eller diabetes enn de som er blant de nederste 10 prosentene av forbrukerne av ultrabearbeidet mat. Men i motsetning til andre studier fant forskerne ingen økning i kreftrelatert dødelighet.
Forskning tyder på at den ultrabearbeidede maten barna spiser i dag kan ha varige effekter.
Eksperter finner tegn på kardiometabolsk risiko hos 3 år gamle barn. Her er matvarene de assosierte med det
Noen ultrabearbeidede matvarer er mer risikable enn andre, sa Loftfield: "Svært bearbeidet kjøtt og brus er blant de ultrabearbeidede matvarene som er sterkest forbundet med dødsrisiko."
Drikker med lavt kaloriinnhold anses som ultrabearbeidet mat fordi de inneholder kunstige søtningsmidler som aspartam, acesulfamkalium og stevia, samt andre tilsetningsstoffer som ikke finnes i fullmat. Drikker med lavt kaloriinnhold er assosiert med økt risiko for tidlig død av hjerte- og karsykdommer samt økt forekomst av demens, diabetes type 2, overvekt, hjerneslag og metabolsk syndrom, som kan føre til hjertesykdom og diabetes.
Kostholdsretningslinjer for amerikanere anbefaler allerede å begrense inntaket av sukkersøtede drikker, som har vært knyttet til for tidlig død og utvikling av kronisk sykdom. En studie fra mars 2019 fant at kvinner som drakk mer enn to sukkerholdige drinker (definert som en standard kopp, flaske eller boks) om dagen hadde en 63 % økt risiko for tidlig død sammenlignet med kvinner som drakk mindre enn én gang i måneden. %. Menn som gjorde det samme hadde 29 % økt risiko.
Bland inn salt snacks. Flatt bordscene på rustikk trebakgrunn.
Studien finner ultrabearbeidet mat knyttet til hjertesykdom, diabetes, psykiske lidelser og tidlig død
Bearbeidet kjøtt som bacon, pølser, pølser, skinke, corned beef, jerky og delikatessekjøtt anbefales ikke; studier har vist at rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt er knyttet til tarmkreft, magekreft, hjertesykdom, diabetes og for tidlig sykdom uansett årsak. relatert til døden.
Rosie Green, professor i miljø, mat og helse ved London School of Hygiene and Tropical Medicine, sa i en uttalelse: "Denne nye studien gir bevis på at bearbeidet kjøtt kan være en av de usunneste matvarene, men skinke regnes ikke som eller kyllingnuggets er UPF (ultraprosessert mat)." Hun var ikke involvert i studien.
Studien fant at personer som spiste mest ultrabearbeidet mat var yngre, tyngre og hadde en generelt dårligere kostholdskvalitet enn de som konsumerte mindre ultrabearbeidet mat. Studien fant imidlertid at disse forskjellene ikke kunne forklare den økte helserisikoen, ettersom selv personer med normal vekt og spiste bedre dietter sannsynligvis ville dø for tidlig av å spise ultrabearbeidet mat.
Eksperter sier at forbruket av ultrabearbeidet mat kan ha doblet seg siden studien ble utført. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Studier som bruker matklassifiseringssystemer som NOVA, som fokuserer på prosesseringsgrad i stedet for næringsinnhold, bør vurderes med forsiktighet," sa Carla Saunders, leder av industriforeningens kalorikontrollkomité, i en e-post.
"Å foreslå eliminering av kostholdsverktøy som søte drikker uten og lavt kaloriinnhold, som har beviste fordeler ved behandling av komorbiditeter som fedme og diabetes, er skadelig og uansvarlig," sa Saunders.
Resultatene kan undervurdere risikoen
En viktig begrensning av studien er at kostholdsdata ble samlet inn bare én gang, for 30 år siden, sa Green: "Det er vanskelig å si hvordan matvanene har endret seg mellom da og nå."
Imidlertid har den ultrabehandlede matindustrien eksplodert siden midten av 1990-tallet, og det anslås at nesten 60 % av gjennomsnittsamerikanerens daglige kaloriinntak kommer fra ultrabearbeidet mat. Dette er ikke overraskende siden så mye som 70 % av maten i enhver dagligvarebutikk kan være ultrabehandlet.
"Hvis det er et problem, er det at vi kan undervurdere forbruket vårt av ultrabearbeidet mat fordi vi er for konservative," sa Lovefield. "Inntaket av ultrabearbeidet mat vil sannsynligvis bare øke med årene."
Faktisk fant en studie publisert i mai lignende resultater, som viser at mer enn 100 000 helsepersonell som konsumerte ultrabearbeidet mat, sto overfor en høyere risiko for tidlig død og død av hjerte- og karsykdommer. Studien, som vurderte ultrabearbeidet matinntak hvert fjerde år, fant at forbruket doblet seg fra midten av 1980-tallet til 2018.
Jenta tar sprø stekte fete potetgull ut av en glassbolle eller tallerken og plasserer dem på en hvit bakgrunn eller et bord. Potetgull var i kvinnens hender og hun spiste dem. Usunt kosthold og livsstilskonsept, akkumulering av overvekt.
relaterte artikler
Du kan ha spist ferdig fordøyd mat. Årsakene er som følger
"For eksempel har daglig inntak av pakket salte snacks og meieribaserte desserter som iskrem nesten doblet seg siden 1990-tallet," sa hovedforfatter av May-studien, Clinical Epidemiology ved Harvard TH Chan School of Public Health. sa Dr. Song Mingyang, førsteamanuensis i vitenskap og ernæring.
"I vår studie, som i denne nye studien, ble det positive forholdet primært drevet av flere undergrupper, inkludert bearbeidet kjøtt og sukkerholdige eller kunstig søtede drikker," sa Song. "Men alle kategorier av ultrabearbeidet mat er assosiert med økt risiko."
Loftfield sier å velge mer minimalt bearbeidet mat er en måte å begrense ultrabearbeidet mat i kostholdet ditt.
"Vi bør virkelig fokusere på å spise en diett rik på full mat," sa hun. "Hvis maten er ultrabehandlet, se på innholdet av natrium og tilsatt sukker og prøv å bruke ernæringsfakta-etiketten for å ta den beste avgjørelsen."
Så hva kan vi gjøre for å redusere den potensielle effekten av ultrabearbeidet mat på levetiden vår? Det første trinnet er å være mer oppmerksomme på kostholdsvalgene våre. Ved å være mer oppmerksom på ingrediensene og næringsinnholdet i maten og drikkene vi spiser, kan vi ta mer informerte beslutninger om hva vi putter inn i kroppen vår. Dette kan innebære å velge hele, ubehandlede matvarer når det er mulig og minimere inntaket av høyt bearbeidede og emballerte produkter.
I tillegg er det avgjørende å øke bevisstheten om risikoen forbundet med overforbruk av ultrabearbeidet mat. Utdanning og folkehelsekampanjer kan spille en nøkkelrolle i å utdanne enkeltpersoner om potensielle helseeffekter av kostholdsvalg og hjelpe dem til å ta sunnere beslutninger. Ved å fremme en dypere forståelse av sammenhengen mellom kosthold og lang levetid, kan vi oppmuntre til positive endringer i matvaner og generell helse.
I tillegg har beslutningstakere og interessenter i næringsmiddelindustrien en rolle å spille for å håndtere utbredelsen av ultrabearbeidet mat i matmiljøet. Implementering av forskrifter og initiativer som fremmer tilgjengeligheten og rimeligheten til sunnere, minimalt bearbeidede alternativer kan bidra til å skape et mer støttende miljø for individer som streber etter å ta sunnere valg.
Innleggstid: 17. juli-2024
