En ny, ennå ikke publisert studie kaster lys over den potensielle effekten ultraprosessert mat har på levetiden vår. Studien, som fulgte mer enn en halv million mennesker i nesten 30 år, avdekket noen bekymringsfulle funn. Erica Loftfield, studiens hovedforfatter og forsker ved National Cancer Institute, sa at det å spise store mengder ultraprosessert mat kan forkorte en persons levetid med mer enn 10 prosent. Etter å ha justert for ulike faktorer, økte risikoen til 15 % for menn og 14 % for kvinner.
Studien dykker også ned i de spesifikke typene ultraprosessert mat som er mest vanlig å konsumere. Overraskende nok fant man at drikkevarer spilte en viktig rolle i å fremme forbruket av ultraprosessert mat. Faktisk sier de 90 % største forbrukerne av ultraprosessert mat at ultraprosesserte drikker (inkludert diettdrikker og sukkerholdig brus) topper forbrukslistene deres. Dette fremhever den viktige rollen drikkevarer spiller i kostholdet og deres bidrag til forbruket av ultraprosessert mat.
I tillegg fant studien at raffinerte kornsorter, som ultrabearbeidet brød og bakevarer, var den nest mest populære kategorien ultrabearbeidet mat. Dette funnet fremhever utbredelsen av ultrabearbeidet mat i kostholdet vårt og den potensielle effekten det har på helse og levetid.
Implikasjonene av denne studien er betydelige og berettiger en nærmere undersøkelse av våre spisevaner. Ultrabearbeidet mat, preget av høye nivåer av tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og andre kunstige ingredienser, har lenge vært gjenstand for bekymring innen ernæring og folkehelse. Disse funnene bidrar til bevisene for at inntak av slik mat kan ha negative effekter på helsen og levetiden vår.
Det er viktig å merke seg at begrepet «ultraprosessert mat» dekker et bredt spekter av produkter, inkludert ikke bare sukkerholdige og kalorifattige brus, men også en rekke pakkede snacks, ferdigmat og ferdige måltider. Disse produktene inneholder ofte høye nivåer av tilsatt sukker, usunt fett og natrium, samtidig som de mangler essensielle næringsstoffer og fiber. Deres bekvemmelighet og smakfullhet har gjort dem til et populært valg for mange mennesker, men de langsiktige konsekvensene av å konsumere dem er nå i ferd med å dukke opp.
Carlos Monteiro, professor emeritus i ernæring og folkehelse ved Universitetet i São Paulo i Brasil, sa i en e-post: «Dette er nok en storstilt, langsiktig kohortstudie som bekrefter sammenhengen mellom inntak av UPF (ultraprosessert mat) og allårsaker. Sammenhengen mellom dødelighet, spesielt hjerte- og karsykdommer og type 2-diabetes.»
Monteiro skapte begrepet «ultraprosessert mat» og skapte NOVA-matklassifiseringssystemet, som ikke bare fokuserer på næringsinnhold, men også på hvordan matvarer lages. Monteiro var ikke involvert i studien, men flere medlemmer av NOVA-klassifiseringssystemet er medforfattere.
Tilsetningsstoffer inkluderer konserveringsmidler for å bekjempe mugg og bakterier, emulgatorer for å forhindre separasjon av inkompatible ingredienser, kunstige farger og fargestoffer, skumdempende midler, fyllstoffer, blekemidler, geleringsmidler og poleringsmidler, og de som tilsettes for å gjøre mat appetittvekkende eller endret sukker, salt og fett.
Helserisiko fra bearbeidet kjøtt og brus
Den foreløpige studien, som ble presentert søndag på American Academy of Nutrition sitt årsmøte i Chicago, analyserte nesten 541 000 amerikanere i alderen 50 til 71 år som deltok i National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study i 1995. Kostholdsdata.
Forskere koblet kostholdsdata til dødelighet de neste 20 til 30 årene. Forskning viser at personer som spiser mest ultraprosessert mat har større sannsynlighet for å dø av hjertesykdom eller diabetes enn de som er blant de nederste 10 prosentene av forbrukere av ultraprosessert mat. I motsetning til andre studier fant forskerne imidlertid ingen økning i kreftrelatert dødelighet.
Forskning tyder på at den ultraprosesserte maten barn spiser i dag kan ha varige effekter.
Eksperter finner tegn på kardiometabolsk risiko hos 3 år gamle barn. Her er matvarene de assosierte med det.
Noe ultraprosessert mat er mer risikabelt enn annet, sa Loftfield: «Svært bearbeidet kjøtt og brus er blant de ultraprosesserte matvarene som er sterkest forbundet med risiko for død.»
Lavkaloridrikker regnes som ultrabearbeidet mat fordi de inneholder kunstige søtningsmidler som aspartam, acesulfamkalium og stevia, samt andre tilsetningsstoffer som ikke finnes i fullverdig mat. Lavkaloridrikker er forbundet med økt risiko for tidlig død av hjerte- og karsykdommer, samt økt forekomst av demens, type 2 diabetes, fedme, hjerneslag og metabolsk syndrom, som kan føre til hjertesykdom og diabetes.
Kostholdsretningslinjer for amerikanere anbefaler allerede å begrense inntaket av sukkerholdige drikker, som har vært knyttet til for tidlig død og utvikling av kronisk sykdom. En studie fra mars 2019 fant at kvinner som drakk mer enn to sukkerholdige drikker (definert som en standard kopp, flaske eller boks) om dagen hadde 63 % økt risiko for for tidlig død sammenlignet med kvinner som drakk sjeldnere enn én gang i måneden. Menn som gjorde det samme hadde 29 % økt risiko.
Bland inn salte snacks. Flatt bordbilde på rustikk trebakgrunn.
Studie finner ultraprosessert mat knyttet til hjertesykdom, diabetes, psykiske lidelser og tidlig død
Bearbeidet kjøtt som bacon, pølser, skinke, corned beef, tørrkjøtt og kjøttpålegg anbefales ikke. Studier har vist at rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt er knyttet til tarmkreft, magekreft, hjertesykdom, diabetes og for tidlig sykdom uansett årsak, relatert til død.
Rosie Green, professor i miljø, mat og helse ved London School of Hygiene and Tropical Medicine, sa i en uttalelse: «Denne nye studien gir bevis for at bearbeidet kjøtt kan være en av de usunneste matvarene, men skinke anses ikke som ultrabearbeidet mat.» Hun var ikke involvert i studien.
Studien fant at personer som konsumerte mest ultraprosessert mat var yngre, tyngre og hadde et generelt dårligere kosthold enn de som konsumerte mindre ultraprosessert mat. Studien fant imidlertid at disse forskjellene ikke kunne forklare den økte helserisikoen, ettersom selv personer med normal vekt og et bedre kosthold sannsynligvis ville dø for tidlig av å spise ultraprosessert mat.
Eksperter sier at forbruket av ultraprosessert mat kan ha doblet seg siden studien ble utført. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
«Studier som bruker matklassifiseringssystemer som NOVA, som fokuserer på bearbeidingsgrad snarere enn næringsinnhold, bør vurderes med forsiktighet», sa Carla Saunders, leder av bransjeforeningens kalorikontrollkomité, i en e-post.
«Å foreslå å eliminere kostholdsverktøy som søtede drikker uten og med lavt kaloriinnhold, som har dokumenterte fordeler i behandling av komorbiditeter som fedme og diabetes, er skadelig og uansvarlig», sa Saunders.
Resultatene kan undervurdere risikoen
En viktig begrensning ved studien er at kostholdsdata bare ble samlet inn én gang, for 30 år siden, sa Green: «Det er vanskelig å si hvordan spisevaner har endret seg fra da til nå.»
Imidlertid har industrien for ultrabearbeidet mat eksplodert siden midten av 1990-tallet, og det anslås at nesten 60 % av en gjennomsnittlig amerikaners daglige kaloriinntak kommer fra ultrabearbeidet mat. Dette er ikke overraskende siden så mye som 70 % av maten i enhver matbutikk kan være ultrabearbeidet.
«Hvis det er et problem, er det at vi kanskje undervurderer forbruket vårt av ultraprosessert mat fordi vi er for konservative», sa Lovefield. «Inntaket av ultraprosessert mat vil sannsynligvis bare øke med årene.»
Faktisk fant en studie publisert i mai lignende resultater, som viste at mer enn 100 000 helsearbeidere som konsumerte ultraprosessert mat hadde høyere risiko for tidlig død og død av hjerte- og karsykdommer. Studien, som vurderte inntaket av ultraprosessert mat hvert fjerde år, fant at forbruket doblet seg fra midten av 1980-tallet til 2018.
Jente tar sprøstekte, fete potetgull ut av en glassbolle eller tallerken og plasserer dem på en hvit bakgrunn eller et bord. Potetgull var i kvinnens hender, og hun spiste dem. Usunt kosthold og livsstilskonsept, opphopning av overvekt.
relaterte artikler
Du kan ha spist forfordøyd mat. Årsakene er som følger
«For eksempel har det daglige inntaket av pakket salt snacks og melkebaserte desserter som iskrem nesten doblet seg siden 1990-tallet», sa hovedforfatter av mai-studien, Clinical Epidemiology ved Harvard TH Chan School of Public Health, og sa dr. Song Mingyang, førsteamanuensis i naturvitenskap og ernæring.
«I vår studie, som i denne nye studien, ble den positive sammenhengen primært drevet av flere undergrupper, inkludert bearbeidet kjøtt og sukkerholdige eller kunstig søtede drikker», sa Song. «Imidlertid er alle kategorier av ultrabearbeidet mat forbundet med økt risiko.»
Loftfield sier at det å velge mer minimalt bearbeidet mat er én måte å begrense ultrabearbeidet mat i kostholdet ditt.
«Vi burde virkelig fokusere på å spise et kosthold rikt på helmat», sa hun. «Hvis maten er ultrabearbeidet, se på innholdet av natrium og tilsatt sukker og prøv å bruke næringsinnholdsetiketten for å ta den beste avgjørelsen.»
Så, hva kan vi gjøre for å redusere den potensielle effekten ultraprosessert mat har på levetiden vår? Det første steget er å være mer bevisste på kostholdsvalgene våre. Ved å være mer oppmerksomme på ingrediensene og næringsinnholdet i maten og drikken vi konsumerer, kan vi ta mer informerte beslutninger om hva vi putter i kroppen vår. Dette kan innebære å velge hel, ubearbeidet mat når det er mulig, og minimere inntaket av svært bearbeidede og pakkede produkter.
I tillegg er det avgjørende å øke bevisstheten om risikoene forbundet med overforbruk av ultrabearbeidet mat. Opplæring og folkehelsekampanjer kan spille en nøkkelrolle i å lære opp enkeltpersoner om de potensielle helsekonsekvensene av kostholdsvalg og hjelpe dem med å ta sunnere beslutninger. Ved å fremme en dypere forståelse av sammenhengen mellom kosthold og levetid, kan vi oppmuntre til positive endringer i spisevaner og generell helse.
I tillegg har beslutningstakere og interessenter i matindustrien en rolle å spille i å håndtere utbredelsen av ultrabearbeidet mat i matmiljøet. Implementering av forskrifter og initiativer som fremmer tilgjengeligheten og overkommeligheten av sunnere, minimalt bearbeidede alternativer kan bidra til å skape et mer støttende miljø for enkeltpersoner som streber etter å ta sunnere valg.
Publisert: 17. juli 2024
